Liste de prix d’un bar : un modèle à copier, les règles d’affichage et les prix moyens

Liste de prix d’un bar en 2026 : existe-t-il une liste officielle ?

Il n’existe pas de liste de prix officielle pour les cafés et bars italiens en 2026 : chaque établissement fixe ses prix et a l’obligation de les rendre visibles. Les chiffres que vous trouvez en ligne, y compris ceux de l’Observatoire des prix du ministère italien MIMIT, sont des moyennes de ce qui a été relevé sur un mois, pas des prix imposés ni recommandés.

Les exploitants italiens cherchent souvent une liste auprès de la fédération professionnelle Confcommercio. Dans les recherches effectuées le 31 octobre 2026, nous n’avons trouvé aucune liste nationale 2026 publiée par la FIPE-Confcommercio ; si vous voulez une référence locale, adressez-vous à l’antenne locale de votre association professionnelle. Pour l’espresso et le cappuccino uniquement, les moyennes figurent plus bas et, pour 56 provinces, sur la page consacrée au prix du café en Italie.

Modèle de liste de prix d’un bar : un tableau à copier

Un bon modèle de liste de prix d’un bar comporte quelques articles par groupe, deux colonnes de prix si le service en salle coûte plus cher, et une ligne pour les suppléments. Copiez le tableau dans Word, Excel ou l’outil de votre choix, supprimez ce que vous ne vendez pas et écrivez vos propres prix à la place des points.

Les articles sont un exemple à adapter, pas une liste obligatoire. Nous laissons volontairement les prix vides : ils dépendent des coûts, de la zone et du service, et les seules données publiques que nous rapportons concernent l’espresso et le cappuccino.

Les bars doivent-ils afficher une liste de prix ? Ce que disent les règles

En Italie, l’obligation d’afficher une liste de prix découle de l’article 180 du règlement d’application de la loi sur la sécurité publique, que Normattiva indique comme en vigueur : les exploitants d’établissements ouverts au public doivent tenir affichés dans le local, à un endroit visible du public, la licence, l’autorisation et «la tariffa dei prezzi», le tarif des prix. Le même article mentionne aussi la liste des boissons alcooliques en vente.

Pour les marchandises vendues au détail, l’article 14 du décret législatif 114/1998 s’applique aussi : les produits exposés en vitrine ou sur le comptoir doivent indiquer leur prix de vente de façon claire et lisible, par un écriteau ou tout autre moyen approprié. Cela peut couvrir, par exemple, les produits préemballés que vous vendez à emporter.

Au Royaume-Uni, la référence est différente : le Price Marking (Food and Drink Services) Order 2003, dans sa version d’origine, exige des prix clairement lisibles, affichés à l’entrée ou à proximité pour les espaces de consommation sur place, et à l’endroit où le client choisit dans les espaces de vente à emporter, TVA incluse. Nous avons lu la version d’origine : vérifiez le texte en vigueur.

Les régions et les communes italiennes peuvent ajouter leurs propres règles, et le montant d’une amende dépend de la règle appliquée : nous ne l’indiquons donc pas ici. Ce guide ne constitue pas un conseil juridique : pour votre établissement, renseignez-vous auprès de la commune, de votre association professionnelle ou de votre conseil.

La liste de prix d’un bar peut-elle être uniquement sur un QR code ?

Ne garder les prix d’un bar que sur un menu numérique accessible par QR code est un choix risqué : la règle italienne parle d’un tarif affiché «à un endroit visible du public». En 2022, la presse a rapporté le cas d’un bar du centre de Florence verbalisé de 1 000 euros par la police municipale parce que le prix d’un décaféiné ne figurait que sur le menu QR.

Il s’agit d’un cas rapporté par un journal, pas d’une règle générale. Le choix prudent est simple : une liste clairement imprimée près de la caisse, et le QR en complément pour les clients attablés ou qui lisent dans une autre langue.

Que mettre sur la liste de prix d’un bar : 7 vérifications avant d’imprimer

Une liste de prix de bar bien faite indique aux clients ce qu’ils paieront avant de commander, et c’est ce qui évite les disputes à la caisse. Le prix à inscrire est le prix final, TVA comprise, comme dans la définition du «prix de vente» du Code italien de la consommation ; pour le taux de TVA à appliquer, demandez à votre comptable.

• Des prix finaux, en euros, sans astérisques qui modifient l’addition.
• Comptoir et salle indiqués séparément si le prix diffère, avec l’éventuel supplément écrit clairement.
• Les suppléments comme le lait végétal, la crème, les portions supplémentaires et tout ce que vous facturez à part.
• Allergènes : sur la liste, ou sur un écriteau renvoyant à l’équipe et à une documentation écrite facile à trouver.
• Boissons alcooliques indiquées, comme le demande l’article 180 cité plus haut.
• Gros caractères, à un endroit visible avant de commander, pas derrière la machine à café.
• Les mêmes prix en caisse : quand vous modifiez la liste, mettez la caisse à jour immédiatement.

Prix dans les bars : prix moyens de l’espresso et du cappuccino dans les grandes villes italiennes

En août 2026, un espresso au comptoir coûtait en moyenne 1,24 euro à Rome, 1,25 à Milan et à Naples, 1,37 à Bologne et 1,38 à Turin, selon l’Observatoire des prix du MIMIT à partir des données de l’Istat. Le cappuccino allait de 1,45 euro à Rome à 2,02 à Naples.

Servez-vous-en comme repère, pas comme prix à copier : le MIMIT avertit que les relevés peuvent porter sur des produits et des points de vente différents, et déconseille de comparer les villes et les mois. Août était le dernier mois publié au moment où nous avons lu les données, le 9 octobre 2026 ; pour les autres articles de la liste, cette source, dans les données que nous avons lues, ne donne aucun chiffre à rapporter.

Comment faire la liste de prix d’un bar en 5 étapes

Pour faire la liste de prix d’un bar, partez du coût de chaque article, pas du prix du voisin : son loyer ou son service peuvent être très différents des vôtres. Cinq étapes et un tableur suffisent.

1. Calculez le coût de chaque article

   Matières premières, lait, sucre, gobelet à emporter : ce que vous coûte une seule portion. Le personnel et le loyer sont couverts par la marge, gardez-les donc à part.

2. Décidez du poids que doit avoir le coût

   Divisez le coût par la part que vous voulez qu’il représente dans le prix. Aucun pourcentage ne convient à tout le monde : cela dépend de votre établissement et de votre comptable.

3. Regardez votre zone

   Lisez les listes affichées près de chez vous et les moyennes de votre province, pour voir où vous vous situez. Décidez seul : ne convenez pas des prix avec d’autres bars.

4. Écrivez peu d’articles, clairement

   Regroupez-les comme dans le modèle, avec comptoir et salle séparés si nécessaire, et imprimez-les dans une taille que les gens dans la file peuvent lire.

5. Fixez une date pour revérifier

   Réexaminez vos coûts à intervalles réguliers et chaque fois qu’un fournisseur change, pour que les hausses n’arrivent pas toutes d’un coup.

Quand augmenter les prix de votre liste et comment le dire aux clients

Augmenter les prix de la liste d’un bar est normal quand les coûts montent : dans les 53 provinces italiennes disposant de données pour août 2021 et août 2026, la moyenne simple d’un espresso passe d’environ 1,05 à environ 1,29 euro. C’est notre indication, pas une mesure de l’inflation, car les bars relevés peuvent changer avec le temps.

Modifiez la liste affichée et la caisse le même jour, et ne touchez que quelques articles à la fois. Mieux vaut prévenir les habitués en personne, avant qu’ils ne le voient sur le ticket. Une carte de fidélité n’annule pas une hausse de prix, mais elle donne à ceux qui reviennent souvent une raison de plus de rester : pour en mettre une en place, voir le guide de la carte de fidélité pour bars, et pour savoir si les clients restent, le taux de rétention client.

Liste de prix et carte de fidélité : que vaut le café offert si les prix changent ?

Sur une carte à tampons de type «dix cafés payés, le onzième offert», la récompense vaut un dixième du prix de la liste pour chaque café payé, et elle augmente avec la liste. Votre coût réel, lui, ne change pas, car il reste la dose, le lait et le travail : un prix de liste plus élevé ne rend pas la récompense plus chère pour vous.

Les cartes à points demandent plus d’attention : avec une règle «un point par euro», un prix de liste plus élevé fait gagner des points plus vite, et les récompenses arrivent plus tôt. Quand vous augmentez vos prix, vérifiez vos seuils avec le calculateur de coût de récompense ; la différence entre les deux formats est expliquée dans le guide tampons ou points.

Iterum et la liste de prix de votre bar : ce que cela fait et ne fait pas

Iterum (de FIDUS) ne crée pas votre liste de prix et ne lit pas la caisse : c’est une carte de fidélité digitale qui fonctionne à côté de votre liste et de votre caisse. Si vous voulez des points liés aux tickets, il vous faut un système intégré à la caisse : les différences sont dans le guide de l’intégration d’une carte de fidélité à la caisse.

Au comptoir, le fonctionnement est simple. Vous choisissez une carte à tampons, de 1 à 20 cases, ou une carte à points dont vous décidez la valeur du point ; le client scanne le QR code et a la carte sur son téléphone, sans application à télécharger ; l’équipe confirme chaque passage depuis l’application de comptoir «Al banco» et peut annuler une saisie erronée dans les 10 minutes.

Depuis le panneau, vous téléchargez des supports imprimables, comme le panneau QR en A5 ou A4 et la carte de comptoir, à placer à côté de votre liste de prix. Avec les messages, vous pouvez annoncer une nouvelle récompense aux clients qui ont accepté vos offres. Essayez avec l’essai gratuit de 7 jours : vous payez 0 € aujourd’hui, une carte bancaire est demandée et le plan choisi se poursuit après l’essai sauf résiliation de votre part.

Sources et méthode

Textes lus le 31 octobre 2026 : Décret royal 635 du 6 mai 1940, article 180, sur Normattiva ; Décret législatif 114 du 31 mars 1998, article 14 ; Décret législatif 206 du 6 septembre 2005, article 13 ; Décret législatif 231 du 15 décembre 2017, article 19 ; The Price Marking (Food and Drink Services) Order 2003, as made ; Money.it sur le cas de Florence, 18 mai 2022.

Prix de l’espresso et du cappuccino : Observatoire des prix et des tarifs du MIMIT, archive des relevés, lu le 9 octobre 2026 ; le 31 octobre, le site ne répondait pas et nous n’avons pas pu vérifier s’il existait un mois plus récent. Les moyennes et les écarts sont de simples calculs de notre part.

Le modèle, les articles et les coûts sont nos propres exemples, pas des données de bars réels. Les résumés des règles sont les nôtres et ne remplacent pas le texte officiel. Les informations sur Iterum décrivent le produit au 31 octobre 2026 et ne promettent pas de clients supplémentaires.