Food trucks, Ape et street food sur roues · un comptoir qui se déplace
Carte de fidélité food truck : des tampons qui suivent le camion
Une carte de fidélité food truck fonctionne quand elle suit le camion : le client la crée depuis le QR code du comptoir pendant qu’il attend, et vous confirmez chaque achat depuis votre téléphone, au marché du mardi ou à la fête de street food du samedi. Avec Iterum, la carte reste sur le téléphone du client, fonctionne à chaque étape et se tamponne dans l’appli comptoir ; une connexion est nécessaire.
Mis à jour le par Radman Sattari, Fondateur d'Iterum
Comment fonctionne une carte de fidélité food truck
Une carte de fidélité food truck enregistre les achats des clients qui reviennent à votre camion, au marché, devant les bureaux ou lors d’un événement, et leur offre une récompense une fois le seuil que vous avez fixé atteint. Par rapport à une boutique, ce qui change, c’est le comptoir : il se déplace avec vous, tout comme le QR code d’inscription, le téléphone qui confirme les tampons et le lieu où les clients vous retrouvent.
La règle est la même que dans toute activité de restauration : un tampon correspond à un achat conforme à la règle écrite sur la carte, pas à un simple passage devant le camion. Si vous avez aussi un local, la page sur la carte de fidélité pour pizzeria traite de la consommation sur place, de la vente à emporter et de la livraison ; cette page parle du travail sur roues.
Placez le QR code là où la file se forme
Sur le comptoir, sur le panneau du menu ou près de la caisse, à hauteur d’yeux de ceux qui attendent : la file d’attente est le moment où les clients ont le temps de s’inscrire. Vous imprimez le QR code depuis le tableau de bord ; tailles et emplacement sont détaillés dans le guide de la carte de fidélité QR code.
Laissez-les s’inscrire pendant que vous cuisinez
Le client scanne le QR code et ouvre la carte dans le navigateur de son téléphone, sans application, sans compte ni mot de passe ; pendant ce temps, vous préparez la commande.
Tamponnez à la remise de la commande
Quand vous remettez le repas et encaissez, la personne à la caisse ouvre l’appli comptoir, scanne le QR code de la carte du client ou saisit son code, puis confirme l’achat.
Récompense à n’importe quelle étape
La récompense se retire là où le client vous retrouve ensuite : précisez sur la carte si elle vaut aussi lors des événements et des foires.
Combien d’entreprises de street food en Italie ? Les chiffres du Registre des entreprises
Au 31 mars 2026, l’Italie comptait 4 286 entreprises immatriculées dont l’activité relève du street food, soit presque le double des 2 271 de 2016 (+88,7 %), selon les données du Registre des entreprises traitées par Unioncamere et InfoCamere et publiées le 28 août 2026 dans le communiqué Street food, in dieci anni conquista l’Italia (en italien). Le nombre de communes comptant au moins une entreprise de ce type est passé de 1 258 à 1 975, soit plus d’une sur quatre.
Les régions comptant le plus d’entreprises sont la Lombardie (544), la Sicile (514), les Pouilles (510), le Latium (371) et la Campanie (361) ; parmi les communes, Rome (129) devance de peu Milan (128), devant Turin (78), Palerme (48) et Bari (44). Les entrepreneurs individuels sont 3 157, soit 73,7 % du total. Si vous travaillez seul dans le camion, la personne qui encaisse est aussi celle qui cuisine : un tampon doit prendre quelques secondes, et nous montrons plus bas comment.
Deux précisions pour lire ces chiffres. Le communiqué n’indique pas quels codes d’activité sont comptabilisés : le chiffre couvre les entreprises «relevant du street food» et non le nombre de food trucks. Le titre du communiqué parle de 4 500 entreprises, alors que ses tableaux en indiquent 4 286, chiffre que nous retenons.
| Indicateur | 31 mars 2016 | 31 mars 2026 | Variation |
|---|---|---|---|
| Entreprises immatriculées | 2 271 | 4 286 | +2 015 (+88,7 %) |
| Communes avec au moins une entreprise | 1 258 | 1 975 | +717 (+57,0 %) |
| Entrepreneurs individuels | 1 716 | 3 157 | +1 441 (+84,0 %) |
| Sociétés à responsabilité limitée | 105 | 620 | +515 (+490,5 %) |
Itinérant, emplacement fixe ou foire : qu’est-ce qui change pour la carte ?
Les clients ne sont pas les mêmes, et la règle de la carte non plus. En Italie, l’article 27 du décret législatif n° 114 du 31 mars 1998 inclut dans le commerce sur les aires publiques «la fourniture de nourriture et de boissons sur les aires publiques» et définit marchés et foires ; l’article 28, alinéa 1, prévoit que l’activité s’exerce «sur des emplacements concédés» ou «sur toute aire, à condition qu’elle soit itinérante» (traductions de notre part).
Le commerçant qui a un emplacement à un marché hebdomadaire retrouve les mêmes clients chaque semaine ; le commerçant itinérant les croise là où il s’arrête ; dans les foires et les événements, beaucoup de gens ne passent qu’une fois. Ce résumé ne constitue pas un conseil juridique et n’explique pas comment ouvrir un food truck : autorisations, règles de stationnement et horaires dépendent de la forme choisie, des règles régionales et de la commune ; renseignez-vous auprès du guichet unique des entreprises (SUAP) local ou de votre association professionnelle.
| Où vous travaillez | Ce que dit le décret 114/1998 | Clients types | Règle de la carte (exemple) |
|---|---|---|---|
| Emplacement sur un marché | L’emplacement est l’aire concédée au commerçant ; le marché est une aire comportant plusieurs emplacements, ouverte un ou plusieurs jours (art. 27) | Les mêmes clients chaque semaine | 8 à 10 tampons, un par achat |
| Itinérant | Sur toute aire, à condition qu’elle soit itinérante (art. 28, al. 1) | Habitués du quartier et passants | 5 à 6 tampons, récompense valable à chaque étape |
| Foire, festival gastronomique ou sagra | La foire est le rassemblement de commerçants à des dates fixes, à l’occasion de commémorations, d’événements ou de fêtes (art. 27) | Beaucoup ne passent qu’une fois | Premier tampon à l’achat, récompense aux étapes suivantes |
| Événement privé sur invitation | Hors de ce résumé : cela dépend du lieu et de l’accord conclu | Les invités ne paient souvent pas | Pas de tampon sans achat ; la carte les aide à vous retrouver |
Tamponner avec une file devant soi : qui s’en charge et avec quel signal
Dans un food truck, le tampon se donne depuis un téléphone ou une tablette posé près de la caisse : l’appli comptoir s’ouvre dans le navigateur, scanne le QR code de la carte ou prend son code, puis confirme l’achat. Le tampon apparaît sur la carte, se met à jour dans le Wallet et est enregistré dans le tableau de bord. Chaque personne du camion peut avoir son propre compte, avec rôles et autorisations, et aucun plan ne limite le nombre d’utilisateurs de l’équipe.
Si vous êtes deux, mieux vaut laisser le tampon à la personne qui encaisse plutôt qu’à celle qui est à la plancha : le téléphone reste loin du plan de travail et la file avance. Écrivez la règle dans le champ «ce que vaut un passage», par exemple «un tampon par menu» : l’équipe et les clients peuvent la lire, mais ce n’est pas un contrôle automatique, c’est donc la personne qui confirme qui décide.
Une connexion est nécessaire : Iterum ne tamponne pas hors ligne, et lors d’un événement bondé les données mobiles peuvent ralentir. Comme pour les services mobiles, la confirmation ne vérifie pas où vous vous trouvez, donc la même carte fonctionne à chaque étape ; prévoyez tout de même un plan B avant le début de la soirée.
| Situation | Que faire | Que mettre dans la règle |
|---|---|---|
| Longue file à l’heure du déjeuner | Laissez les clients s’inscrire pendant qu’ils font la queue et tamponnez à la remise ; les plus pressés pourront s’inscrire la prochaine fois | Que le tampon est donné au moment de l’achat |
| Réseau faible à l’événement | Notez le code imprimé sur la carte et confirmez l’achat dès le retour de la connexion, le jour même ; ou utilisez le Wi-Fi de l’organisateur, s’il y en a un | Qu’un achat se confirme le jour même |
| Une seule personne paie pour tout le groupe | Un tampon pour celui qui paie, ou un pour chaque personne qui a sa propre carte | Qui reçoit le tampon pour les commandes de groupe |
| Le même client revient deux fois dans la soirée | L’intervalle minimum entre deux tampons, de 1 minute à 24 heures, détermine si un second tampon est pris en compte | Au maximum un tampon par jour, si vous préférez |
| Le téléphone du client n’a plus de batterie | Saisissez le code de la carte, si le client l’a noté ; sinon, décidez si le tampon peut être rattrapé la fois suivante | Si un tampon manqué peut être rattrapé, et jusqu’à quand |
Tampons ou points pour un food truck ?
Pour un food truck, la carte à tampons est la plus simple à expliquer dans une file : un tampon pour chaque achat conforme à la règle, par exemple un menu ou un plat principal. Avec une carte à points, vous décidez ce que vaut un point, par exemple un point par euro, et vous le saisissez dans l’appli comptoir ; une saisie erronée peut être annulée dans les 10 minutes. Iterum ne lit ni la caisse ni le terminal de paiement : la règle doit donc se calculer facilement de tête.
Une carte à tampons et une carte à points peuvent cohabiter dans la limite du nombre de cartes actives du plan : 1 avec Base, 2 avec Pro et 3 avec Premium. Le guide cartes de fidélité à tampons ou à points explique le choix de façon générale.
| Ce que vous vendez | Carte à tampons | Carte à points | À décider au préalable |
|---|---|---|---|
| Sandwichs, burgers, piadine | Un tampon par sandwich ou par menu | Des points selon le montant payé | Si une boisson seule donne droit à un tampon |
| Fritures et portions de street food | Un tampon par achat au-dessus d’un montant minimum | Des points par euro | Quel montant minimum, écrit sur la carte |
| Café et boissons d’une Ape | Un tampon par boisson, avec un seuil plus long | Peu adapté : petits montants | Si un cappuccino compte comme un espresso |
| Desserts et glaces sur roues | Un tampon par achat | Des points par euro | Si les tampons restent valables pendant la pause hivernale |
Combien de tampons si le client vous retrouve une fois par semaine ?
Cela dépend de la fréquence à laquelle un client peut vous retrouver : à un marché hebdomadaire, une fois par semaine au plus, et souvent moins quand vous êtes itinérant. Avec 10 tampons et un passage par semaine, la récompense arrive après une dizaine de semaines, plus de deux mois ; avec 6 tampons, après environ six semaines. Dans Iterum, une carte demande de 1 à 20 tampons.
Si le camion s’arrête l’hiver, précisez sur la carte si les tampons restent valables à la reprise, comme le ferait un glacier saisonnier. Pour une récompense déjà gagnée, Iterum permet de choisir l’absence d’expiration ou 30, 60, 90, 180 ou 365 jours. Le calculateur de coût de récompense répartit le coût que vous saisissez sur les passages requis.
| Où le client vous retrouve | Passages possibles en 3 mois | Seuil d’exemple | Délai avant la récompense |
|---|---|---|---|
| Marché hebdomadaire, chaque semaine | Environ 13 | 8 tampons | Environ 2 mois |
| Devant les bureaux, deux jours par semaine | Environ 26 | 10 tampons | Environ 5 semaines |
| Étapes itinérantes, une toutes les deux semaines | Environ 6 | 5 tampons | Environ 2 mois et demi |
| Événements uniquement, une fois par mois | Environ 3 | 3 tampons | Environ 3 mois |
Comment les clients savent-ils où sera le food truck ?
Les clients d’un food truck ont besoin de savoir où vous trouver, et Iterum ne gère ni calendrier des étapes ni carte. Publiez votre calendrier là où les clients le cherchent déjà, par exemple sur votre profil Instagram ou votre fiche d’établissement Google, et orientez-y ceux qui s’inscrivent à la carte ; le guide comment promouvoir une carte de fidélité explique où partager le lien.
Avec Iterum, vous pouvez envoyer des messages sur la carte uniquement aux clients qui y ont consenti, dans la limite du plan : 2, 4 ou 8 par mois et par point de vente. Ce n’est pas assez pour annoncer chaque étape : réservez-les au calendrier du mois, à une nouvelle place ou à votre retour après une pause. La façon de recueillir et de respecter le consentement est traitée dans le guide carte de fidélité et RGPD.
Quelle récompense pour un food truck ?
La meilleure récompense pour un food truck se remet en quelques secondes, au comptoir, sans ralentir la file : une boisson, un accompagnement, un dessert ou le plat du jour. Précisez sur la carte si la récompense vaut à chaque étape et aussi lors des événements, où prix et menus peuvent changer.
D’autres idées figurent dans le guide idées de récompenses pour carte de fidélité ; si vous pensez à un cadeau autre que ce que vous vendez, lisez d’abord le guide des règles des cartes de fidélité en Italie.
| Récompense | Coût pour vous | Adaptée quand | À écrire sur la carte |
|---|---|---|---|
| Boisson ou café offert | Faible | Vous voulez un seuil court | Quelles boissons sont incluses |
| Un accompagnement ou une portion de fritures | Faible, préparé avec la commande | Vous vendez des menus et des portions | Qu’elle s’ajoute à un achat |
| Dessert ou glace | Moyen | Vous avez un dessert fixe au menu | Dans la limite des stocks, s’il s’agit d’une offre du jour |
| Sandwich ou plat principal offert | Élevé | Le seuil est long et les clients reviennent souvent | Si elle vaut aussi lors des événements avec un menu différent |
Ce que fait Iterum pour un food truck, et ce qu’il ne fait pas
Iterum est une carte de fidélité digitale pour les commerces de proximité : pour un food truck, elle couvre l’inscription depuis le QR code, les achats confirmés et les récompenses, pas votre calendrier d’étapes ni les paiements. Si vous exploitez plusieurs camions, chacun peut être un point de vente du même compte, pour un coût distinct indiqué sur la page tarifs, et la carte peut être valable dans tous les points de vente ou seulement dans certains. Les designs de démonstration de cette page montrent des données fictives : ce ne sont ni de vrais clients ni de vrais résultats.
Configurez la carte avant de payer
Dans le créateur de carte, vous définissez le design, les tampons ou les points et la récompense, et vous voyez un aperçu.
Essayez pendant 7 jours
Activez l’essai gratuit de 7 jours : vous payez 0 € aujourd’hui, une carte bancaire est demandée et, sauf résiliation, le plan choisi se poursuit après l’essai. Base inclut 300 nouveaux clients par mois, Pro 1 000 et Premium 5 000, avec un nombre total de clients illimité ; les prix figurent sur la page tarifs.
- Ce qu’il fait : une carte à tampons ou à points sur le téléphone du client, depuis le QR code ou le lien, avec Apple Wallet et Google Wallet sur les appareils compatibles.
- Ce qu’il fait : la confirmation dans l’appli comptoir sur téléphone, tablette ou ordinateur, des comptes pour toute l’équipe, un intervalle minimum entre deux tampons de 1 minute à 24 heures.
- Ce qu’il fait : une liste de clients avec le dernier passage de chacun, des statistiques sur les passages, les clients et les récompenses, et des messages sur la carte uniquement aux clients qui y ont consenti, 2, 4 ou 8 par mois et par point de vente selon le plan.
- Ce qu’il ne fait pas : un calendrier des étapes ou une carte, les commandes et les paiements, la lecture de la caisse, le tampon sans connexion.
Sources et méthode
Sources consultées le 17 octobre 2026 : le communiqué d’Unioncamere-InfoCamere Street food, in dieci anni conquista l’Italia du 28 août 2026, avec ses tableaux (source : InfoCamere-Unioncamere, Movimprese) ; le texte en vigueur sur Normattiva du décret législatif n° 114 du 31 mars 1998, articles 27 et 28. Les citations de sources italiennes sont des traductions de notre part.
Les situations, règles, seuils et récompenses des tableaux sont des exemples, pas des données collectées auprès d’entreprises réelles. Les informations sur Iterum décrivent le produit au 17 octobre 2026, tel qu’il apparaît sur ses pages publiques et dans le tableau de bord, et ne promettent ni plus de clients ni plus de ventes. Iterum est un logiciel de carte de fidélité et n’a aucun lien avec Unioncamere ni InfoCamere.
Questions fréquentes
- Comment fonctionne une carte de fidélité food truck ?
- Le client scanne le QR code du comptoir et ouvre la carte dans le navigateur, sans application. À chaque achat, la personne à la caisse confirme le tampon dans l’appli comptoir, avec le QR code de la carte ou son code ; une fois le seuil atteint, la récompense peut être retirée à n’importe quelle étape.
- Le client doit-il télécharger une application ?
- Non. Il ouvre la carte depuis le QR code ou un lien et, sur les téléphones compatibles, l’ajoute à Apple Wallet ou Google Wallet. Sans Wallet, la carte reste accessible depuis le lien.
- Et s’il n’y a pas de réseau à l’événement ?
- Iterum ne tamponne pas sans connexion. Notez le code imprimé sur la carte du client et confirmez l’achat dès le retour du signal, le jour même, ou utilisez le Wi-Fi de l’organisateur, s’il y en a un.
- La carte est-elle valable à chaque étape et sur plusieurs camions ?
- À chaque étape, oui : la confirmation ne dépend pas de l’endroit où vous êtes. Avec plusieurs camions, chacun peut être un point de vente du même compte, pour un coût distinct, et la carte peut être valable dans tous les points de vente ou seulement dans certains.
- Combien de tampons un food truck doit-il demander ?
- Cela dépend de la fréquence à laquelle un client peut vous retrouver. Avec une étape par semaine, 8 tampons mènent à la récompense en environ deux mois ; avec des étapes moins fréquentes, un seuil de 5 ou 6 tampons fonctionne mieux.
- Combien coûte l’essai d’Iterum pour un food truck ?
- L’essai dure 7 jours et vous payez 0 € aujourd’hui ; une carte bancaire est demandée pour l’activer. Le prix du plan choisi est affiché avant que vous confirmiez, et le plan se poursuit après l’essai, sauf résiliation.
Trouvez votre secteur.
Ce sont des aperçus de démonstration réalisés avec le catalogue de cartes Iterum. Les noms, les récompenses et les tampons sont des exemples.