Tabela de preços de um café: modelo para copiar, regras de exposição e preços médios

Preços de café em 2026: existe uma lista oficial?

Não existe uma lista oficial de preços para os cafés e bares italianos em 2026: cada estabelecimento define os seus preços e tem a obrigação de deixá-los visíveis. Os números que você encontra na internet, inclusive os do Observatório de Preços do MIMIT, o ministério italiano, são médias do que foi registrado em um mês, não preços impostos nem recomendados.

Os donos de bares na Itália costumam procurar uma lista da associação de classe Confcommercio. Em buscas feitas em 31 de outubro de 2026, não encontramos nenhuma lista nacional de 2026 publicada pela FIPE-Confcommercio; se você quiser uma referência local, pergunte ao escritório local da sua associação. Só para espresso e cappuccino, as médias estão abaixo e, para 56 províncias, na página sobre o preço do café na Itália.

Modelo de tabela de preços para café: uma tabela para copiar

Um bom modelo de tabela de preços para café tem poucos itens por grupo, duas colunas de preço se o serviço na mesa custa mais e uma linha para os extras. Copie a tabela para o Word, o Excel ou o que você usar, apague o que não vende e escreva seus próprios preços no lugar dos pontos.

Os itens são um exemplo para adaptar, não uma lista obrigatória. Deixamos os preços em branco de propósito: dependem de custos, região e serviço, e os únicos dados públicos que apresentamos são os de espresso e cappuccino.

Os cafés precisam expor a tabela de preços? O que dizem as regras

Na Itália, a obrigação de expor a tabela de preços vem do artigo 180 do regulamento de aplicação da lei de segurança pública, que a Normattiva mostra como em vigor: quem gere um estabelecimento público deve manter exposta no local, em lugar visível ao público, a licença, a autorização e «la tariffa dei prezzi», a tarifa de preços. O mesmo artigo menciona também a lista das bebidas alcoólicas à venda.

Para os produtos vendidos no varejo, aplica-se também o artigo 14 do Decreto Legislativo 114/1998: os produtos expostos na vitrine ou no balcão devem indicar o preço de venda de forma clara e legível, por meio de uma placa ou de outro meio adequado. Isso pode valer, por exemplo, para produtos embalados que você vende para levar.

No Reino Unido a referência é outra: o The Price Marking (Food and Drink Services) Order 2003, na versão original, exige preços claramente legíveis, mostrados na entrada ou perto dela nas áreas de refeição e no ponto onde o cliente escolhe nas áreas de venda para levar, com o IVA incluído. Lemos a versão original, por isso confira o texto atual.

Regiões e municípios italianos podem acrescentar regras próprias, e o valor de uma multa depende da norma aplicada, por isso não o indicamos aqui. Este guia não é aconselhamento jurídico: para o seu estabelecimento, consulte o município, a sua associação de classe ou o seu contador.

A tabela de preços de um café pode ficar só em um QR code?

Deixar os preços de um café apenas em um cardápio digital atrás de um QR code é uma escolha arriscada: a norma italiana fala de uma tarifa exposta «em lugar visível ao público». Em 2022, a imprensa noticiou um bar no centro de Florença multado em 1.000 euros pela polícia municipal porque o preço de um descafeinado estava só no cardápio por QR.

É um caso relatado por um jornal, não uma regra geral. A escolha prudente é simples: uma tabela bem impressa perto do caixa e o QR como complemento para quem está sentado à mesa ou quer ler em outro idioma.

O que colocar na tabela de preços de um café: 7 verificações antes de imprimir

Uma tabela de preços de café bem feita diz aos clientes quanto vão pagar antes de pedir, e é isso que evita discussões no caixa. O preço a escrever é o final, com IVA incluído, como na definição de «preço de venda» do Código do Consumidor italiano; para saber qual alíquota de IVA aplicar, pergunte ao seu contador.

• Preços finais, em euros, sem asteriscos que mudem a conta.
• Balcão e mesa indicados separadamente se o preço for diferente, com o eventual acréscimo escrito de forma clara.
• Extras como leite vegetal, chantilly, porções extras e tudo o mais que você cobra à parte.
• Alérgenos: na tabela, ou em uma placa que remeta à equipe e a uma documentação escrita fácil de encontrar.
• Bebidas alcoólicas listadas, como pede o artigo 180 citado acima.
• Letra grande, em lugar visível antes do pedido, não atrás da máquina de café.
• Os mesmos preços no caixa: quando mudar a tabela, atualize o sistema do caixa imediatamente.

Preços de café: médias de espresso e cappuccino nas grandes cidades italianas

Em agosto de 2026, um espresso no balcão custava em média 1,24 euro em Roma, 1,25 em Milão e Nápoles, 1,37 em Bolonha e 1,38 em Turim, segundo o Observatório de Preços do MIMIT com dados do Istat. O cappuccino variava de 1,45 euro em Roma a 2,02 em Nápoles.

Use esses valores como orientação, não como preço para copiar: o MIMIT avisa que as cotações podem se referir a produtos e pontos de venda diferentes e desaconselha comparar cidades e meses. Agosto era o último mês publicado quando lemos os dados, em 9 de outubro de 2026; para os demais itens da tabela, esta fonte, nos dados que lemos, não traz nenhum valor a apresentar.

Como fazer a tabela de preços de um café em 5 passos

Para fazer a tabela de preços de um café, comece pelo custo de cada item, não pelo preço do vizinho: o aluguel ou o serviço dele podem ser muito diferentes dos seus. Cinco passos e uma planilha bastam.

1. Calcule o custo de cada item

   Matérias-primas, leite, açúcar, copo para viagem: quanto custa uma única porção. Equipe e aluguel são cobertos pela margem, então mantenha-os separados.

2. Decida quanto o custo deve pesar

   Divida o custo pela parcela do preço que você quer que ele represente. Nenhuma porcentagem serve para todos: depende do seu estabelecimento e do seu contador.

3. Olhe para a sua região

   Leia as tabelas expostas perto de você e as médias da sua província, para ver onde está. Decida sozinho: não combine preços com outros bares.

4. Escreva poucos itens, com clareza

   Agrupe-os como no modelo, com balcão e mesa separados se for preciso, e imprima em letra que quem está na fila consiga ler.

5. Marque uma data para revisar

   Reveja seus custos em intervalos regulares e sempre que um fornecedor mudar, para que os reajustes não cheguem todos de uma vez.

Quando aumentar os preços da tabela e como avisar os clientes

Aumentar os preços da tabela de um café é normal quando os custos sobem: nas 53 províncias italianas com dados tanto de agosto de 2021 quanto de agosto de 2026, a média simples do espresso passa de cerca de 1,05 para cerca de 1,29 euro. É a nossa indicação, não uma medida de inflação, porque os bares pesquisados podem mudar ao longo do tempo.

Troque a tabela exposta e o caixa no mesmo dia e mexa em poucos itens de cada vez. Vale a pena avisar os clientes habituais pessoalmente, antes que percebam no recibo. Um cartão fidelidade não anula um aumento de preços, mas dá a quem volta com frequência mais um motivo para ficar: como configurar um está no guia do cartão fidelidade para cafés, e para ver se os clientes permanecem há a taxa de retenção de clientes.

Tabela de preços e cartão fidelidade: quanto vale o café grátis se os preços mudam?

Em um cartão de carimbos com «dez cafés pagos, o décimo primeiro grátis», o prêmio vale um décimo do preço de tabela por cada café pago, e sobe junto com a tabela. Seu custo real, porém, não muda, porque continua sendo a dose, o leite e a mão de obra: um preço de tabela mais alto não torna o prêmio mais caro para você.

Os cartões de pontos exigem mais cuidado: com a regra «um ponto por euro», um preço de tabela mais alto acumula pontos mais rápido, e os prêmios chegam mais cedo. Ao aumentar os preços, confira seus limites com a calculadora de prêmios; a diferença entre os dois formatos está no guia de carimbos vs pontos.

O Iterum e a tabela de preços do seu café: o que faz e o que não faz

O Iterum (da FIDUS) não cria a sua tabela de preços e não lê o caixa: é um cartão fidelidade digital que funciona ao lado da sua tabela e do seu caixa. Se você quer pontos ligados aos recibos, precisa de um sistema integrado ao caixa: as diferenças estão no guia de integração de cartão fidelidade com o PDV.

O que ele faz no balcão é simples. Você escolhe um cartão de carimbos, de 1 a 20 casas, ou um cartão de pontos em que você decide quanto vale um ponto; o cliente escaneia o QR code e tem o cartão no celular sem baixar nenhum app; a equipe confirma cada visita pelo app de balcão «Al banco» e pode desfazer um lançamento errado em até 10 minutos.

No painel você baixa materiais para impressão, como a placa com QR code em A5 ou A4 e o cartão de balcão, para colocar ao lado da sua tabela de preços. Com as mensagens você pode anunciar um novo prêmio aos clientes que aceitaram receber suas ofertas. Experimente com o teste grátis de 7 dias: você paga 0 € hoje, é necessário um cartão de pagamento e o plano escolhido continua após o teste, a menos que você cancele.

Fontes e método

Textos lidos em 31 de outubro de 2026: Decreto Real 635 de 6 de maio de 1940, artigo 180, na Normattiva; Decreto Legislativo 114 de 31 de março de 1998, artigo 14; Decreto Legislativo 206 de 6 de setembro de 2005, artigo 13; Decreto Legislativo 231 de 15 de dezembro de 2017, artigo 19; The Price Marking (Food and Drink Services) Order 2003, na versão original; Money.it sobre o caso de Florença, 18 de maio de 2022.

Preços de espresso e cappuccino: Observatório de Preços e Tarifas do MIMIT, arquivo de levantamentos, lido em 9 de outubro de 2026; em 31 de outubro o site não respondeu e não conseguimos verificar se havia um mês mais recente. As médias e as diferenças são cálculos simples nossos.

O modelo, os itens e os custos são exemplos nossos, não dados de bares reais. Os resumos das normas são nossos e não substituem o texto oficial. As informações sobre o Iterum descrevem o produto em 31 de outubro de 2026 e não prometem clientes extras.