Food Trucks, Ape-Wagen und Street Food auf Rädern · eine Theke, die mitfährt
Food-Truck-Kundenkarte: Stempel, die dem Wagen folgen
Eine Food-Truck-Kundenkarte funktioniert nur, wenn sie dem Wagen folgt: Kunden starten per QR-Code an der Theke, während sie warten, und Sie bestätigen jeden Kauf mit dem Handy – auf dem Dienstagsmarkt ebenso wie beim Street-Food-Festival am Samstag. Mit Iterum bleibt die Karte auf dem Handy des Kunden, gilt an jedem Halt und wird in der Theken-App gestempelt; eine Verbindung ist nötig.
Aktualisiert von Radman Sattari, Gründer von Iterum
So funktioniert eine Food-Truck-Kundenkarte
Eine Food-Truck-Kundenkarte erfasst die Käufe von Kunden, die zu Ihrem Wagen zurückkehren – auf dem Markt, vor den Büros oder bei einem Event. Sobald sie die von Ihnen festgelegte Schwelle erreichen, erhalten sie eine Prämie. Anders als im Ladengeschäft ändert sich hier die Theke: Sie zieht mit Ihnen um, und mit ihr der QR-Code zum Anmelden, das Handy, das die Stempel bestätigt, und der Ort, an dem Kunden Sie wiederfinden.
Die Regel ist dieselbe wie in jedem gastronomischen Betrieb: Ein Stempel steht für einen Kauf, der die auf der Karte festgehaltene Regel erfüllt, nicht für einen Spaziergang am Wagen vorbei. Wenn Sie zusätzlich ein Lokal betreiben, behandelt die Seite zur Kundenkarte für Pizzerien Verzehr vor Ort, Mitnahme und Lieferung; diese Seite handelt von der Arbeit auf Rädern.
QR-Code dort anbringen, wo sich die Schlange bildet
An der Theke, auf der Menütafel oder neben der Kasse, auf Augenhöhe der Wartenden: In der Schlange haben Kunden Zeit, sich anzumelden. Den QR-Code drucken Sie im Dashboard aus; Größen und Platzierung finden Sie im Leitfaden zur QR-Code-Kundenkarte.
Anmelden lassen, während Sie kochen
Der Kunde scannt den QR-Code und öffnet die Karte im Browser seines Handys, ohne App, Konto oder Passwort; währenddessen bereiten Sie die Bestellung zu.
Bei der Übergabe stempeln
Wenn Sie das Essen übergeben und kassieren, öffnet die Person an der Kasse die Theken-App, scannt den QR-Code auf der Karte des Kunden oder gibt dessen Code ein und bestätigt den Kauf.
Prämie an jedem Halt
Die Prämie wird dort eingelöst, wo der Kunde Sie als Nächstes antrifft: Schreiben Sie auf die Karte, ob sie auch bei Events und Messen gilt.
Wie viele Street-Food-Betriebe gibt es in Italien? Die Zahlen des Unternehmensregisters
Zum 31. März 2026 gab es in Italien 4.286 eingetragene Unternehmen mit Street-Food-Bezug, fast doppelt so viele wie die 2.271 von 2016 (+88,7 %). Das geht aus Daten des Unternehmensregisters hervor, die von Unioncamere und InfoCamere ausgewertet und am 28. August 2026 in der Pressemitteilung Street food, in dieci anni conquista l’Italia (auf Italienisch) veröffentlicht wurden. Die Zahl der Gemeinden mit mindestens einem solchen Betrieb stieg von 1.258 auf 1.975, mehr als jede vierte.
Die Regionen mit den meisten Betrieben sind die Lombardei (544), Sizilien (514), Apulien (510), Latium (371) und Kampanien (361); bei den Gemeinden liegt Rom (129) knapp vor Mailand (128), gefolgt von Turin (78), Palermo (48) und Bari (44). Einzelunternehmen gibt es 3.157, das sind 73,7 % der Gesamtzahl. Wenn Sie allein im Wagen arbeiten, ist die Person, die kassiert, zugleich der Koch: Ein Stempel darf nur wenige Sekunden dauern, und weiter unten zeigen wir, wie.
Zwei Hinweise zum Lesen dieser Zahlen. Die Mitteilung nennt nicht, welche Tätigkeitscodes gezählt werden: Die Zahl bezieht sich auf Unternehmen «mit Street-Food-Bezug» und ist nicht die Zahl der Food Trucks. Die Überschrift der Mitteilung nennt 4.500 Betriebe, während ihre Tabellen 4.286 ausweisen; das ist die Zahl, die wir übernehmen.
| Indikator | 31. März 2016 | 31. März 2026 | Veränderung |
|---|---|---|---|
| Eingetragene Unternehmen | 2.271 | 4.286 | +2.015 (+88,7 %) |
| Gemeinden mit mindestens einem Betrieb | 1.258 | 1.975 | +717 (+57,0 %) |
| Einzelunternehmen | 1.716 | 3.157 | +1.441 (+84,0 %) |
| Kapitalgesellschaften | 105 | 620 | +515 (+490,5 %) |
Fahrend, fester Standplatz oder Messe: Was ändert sich für die Karte?
Wer Ihre Kunden sind, ändert sich, und mit ihnen die Regel der Karte. In Italien zählt Artikel 27 des Gesetzesdekrets Nr. 114 vom 31. März 1998 zum Handel auf öffentlichen Flächen auch «die Verabreichung von Speisen und Getränken auf öffentlichen Flächen» und definiert Märkte und Messen; Artikel 28 Absatz 1 sieht vor, dass die Tätigkeit «auf konzessionierten Standplätzen» oder «auf jeder beliebigen Fläche, sofern ambulant» ausgeübt wird (eigene Übersetzungen).
Ein Händler mit Standplatz auf einem Wochenmarkt sieht jede Woche dieselben Kunden; ein fahrender Händler trifft sie dort, wo er hält; auf Messen und Events kommen viele nur ein einziges Mal vorbei. Diese Zusammenfassung ist keine Rechtsberatung und erklärt nicht, wie man einen Food Truck gründet: Genehmigungen, Halteregeln und Zeiten hängen von der gewählten Form, von den regionalen Vorschriften und von der Gemeinde ab. Fragen Sie daher beim örtlichen zentralen Ansprechpartner für Unternehmen (SUAP) oder bei Ihrem Berufsverband nach.
| Wo Sie arbeiten | Was das Dekret 114/1998 sagt | Typische Kunden | Kartenregel (Beispiel) |
|---|---|---|---|
| Standplatz auf einem Markt | Ein Standplatz ist die dem Händler per Konzession zugewiesene Fläche; ein Markt ist eine Fläche mit mehreren Standplätzen, die an einem oder mehreren Tagen geöffnet ist (Art. 27) | Jede Woche dieselben Kunden | 8–10 Stempel, einer pro Kauf |
| Fahrend | Auf jeder beliebigen Fläche, sofern ambulant (Art. 28 Abs. 1) | Stammkunden vor Ort und Passanten | 5–6 Stempel, Prämie an jedem Halt gültig |
| Messe, Food-Festival oder Sagra | Eine Messe ist das Zusammentreffen von Händlern an festgelegten Tagen, zu Jahrestagen, Veranstaltungen oder Feiertagen (Art. 27) | Viele kommen nur einmal vorbei | Erster Stempel beim Kauf, Prämie bei späteren Halten |
| Private Veranstaltung auf Einladung | Nicht Gegenstand dieser Zusammenfassung: Es hängt vom Veranstaltungsort und der Vereinbarung ab | Gäste zahlen oft nicht selbst | Kein Stempel ohne Kauf; die Karte hilft ihnen, Sie wiederzufinden |
Stempeln mit Schlange vor der Theke: Wer es tut und bei welchem Signal
Im Food Truck kommt der Stempel von einem Handy oder Tablet neben der Kasse: Die Theken-App öffnet sich im Browser, scannt den QR-Code der Karte oder nimmt deren Code entgegen und bestätigt den Kauf. Der Stempel erscheint auf der Karte, aktualisiert sich im Wallet und wird im Dashboard protokolliert. Jeder im Wagen kann ein eigenes Konto mit Rollen und Berechtigungen haben, und kein Tarif begrenzt die Zahl der Teambenutzer.
Sind Sie zu zweit, überlassen Sie das Stempeln am besten der Person, die kassiert, und nicht der am Grill: So bleibt das Handy von der Arbeitsfläche fern, und die Schlange kommt voran. Schreiben Sie die Regel in das Feld «Was ein Besuch wert ist», zum Beispiel «ein Stempel pro Menü»: Mitarbeiter und Kunden können sie lesen, sie ist aber keine automatische Prüfung, sodass die bestätigende Person entscheidet.
Eine Verbindung ist nötig: Iterum stempelt nicht offline, und bei einem vollen Event kann das mobile Datennetz langsamer werden. Wie bei mobilen Dienstleistungen prüft die Bestätigung nicht, wo Sie sich befinden, sodass dieselbe Karte an jedem Halt funktioniert; halten Sie trotzdem einen Plan B bereit, bevor der Abend beginnt.
| Situation | Was zu tun ist | Was in die Regel gehört |
|---|---|---|
| Lange Schlange zur Mittagszeit | Kunden sich in der Schlange anmelden lassen und bei der Übergabe stempeln; wer es eilig hat, meldet sich beim nächsten Mal an | Dass der Stempel zum Zeitpunkt des Kaufs vergeben wird |
| Schwaches Signal beim Event | Den auf der Karte aufgedruckten Code notieren und den Kauf bestätigen, sobald die Verbindung zurück ist, am selben Tag; oder das WLAN des Veranstalters nutzen, falls vorhanden | Dass ein Kauf am selben Tag bestätigt wird |
| Eine Person zahlt für die ganze Gruppe | Ein Stempel für den Zahlenden oder je einer für jede Person mit eigener Karte | Wer bei Gruppenbestellungen den Stempel erhält |
| Derselbe Kunde kommt an einem Abend zweimal | Der Mindestabstand zwischen zwei Stempeln, von 1 Minute bis 24 Stunden, entscheidet, ob ein zweiter Stempel zählt | Höchstens ein Stempel pro Tag, wenn Sie das bevorzugen |
| Das Handy des Kunden ist leer | Den Kartencode eingeben, falls der Kunde ihn notiert hat; andernfalls entscheiden, ob der Stempel beim nächsten Mal nachgeholt werden kann | Ob ein verpasster Stempel nachgeholt werden kann und bis wann |
Stempel oder Punkte für einen Food Truck?
Für einen Food Truck lässt sich eine Stempelkarte in der Schlange am leichtesten erklären: ein Stempel für jeden Kauf, der die Regel erfüllt, zum Beispiel ein Menü oder ein Hauptgericht. Bei einer Punktekarte legen Sie fest, was ein Punkt wert ist, zum Beispiel ein Punkt pro Euro, und geben ihn in der Theken-App ein; eine falsche Eingabe lässt sich innerhalb von 10 Minuten rückgängig machen. Iterum liest weder die Kasse noch das Kartenterminal aus, daher muss sich die Regel im Kopf leicht ausrechnen lassen.
Eine Stempelkarte und eine Punktekarte können im Rahmen der aktiven Karten des Tarifs nebeneinander laufen: 1 bei Base, 2 bei Pro und 3 bei Premium. Der Leitfaden zu Stempelkarten vs. Punktekarten erklärt die Wahl allgemein.
| Was Sie verkaufen | Stempelkarte | Punktekarte | Vorher festlegen |
|---|---|---|---|
| Sandwiches, Burger, Piadine | Ein Stempel pro Sandwich oder Menü | Punkte für den gezahlten Betrag | Ob ein Getränk allein einen Stempel bringt |
| Frittiertes und Street-Food-Portionen | Ein Stempel pro Kauf ab einem Mindestumsatz | Punkte pro Euro | Welcher Mindestumsatz, auf der Karte vermerkt |
| Kaffee und Getränke aus einem Ape-Wagen | Ein Stempel pro Getränk, mit höherer Schwelle | Passt kaum: kleine Beträge | Ob ein Cappuccino genauso zählt wie ein Espresso |
| Desserts und Eis auf Rädern | Ein Stempel pro Kauf | Punkte pro Euro | Ob Stempel über die Winterpause gültig bleiben |
Wie viele Stempel, wenn ein Kunde Sie einmal pro Woche antrifft?
Es hängt davon ab, wie oft ein Kunde Sie antreffen kann: auf einem Wochenmarkt höchstens einmal pro Woche, und beim fahrenden Betrieb oft seltener. Bei 10 Stempeln und einem Besuch pro Woche kommt die Prämie nach etwa zehn Wochen, also nach mehr als zwei Monaten; bei 6 Stempeln nach etwa sechs Wochen. In Iterum verlangt eine Karte 1 bis 20 Stempel.
Wenn der Wagen im Winter pausiert, schreiben Sie auf die Karte, ob die Stempel beim Neustart gültig bleiben, wie es auch eine saisonale Eisdiele täte. Für eine bereits verdiente Prämie können Sie in Iterum wählen: kein Ablauf oder 30, 60, 90, 180 oder 365 Tage. Der Prämienrechner verteilt die von Ihnen eingegebenen Kosten auf die nötigen Besuche.
| Wo der Kunde Sie antrifft | Mögliche Besuche in 3 Monaten | Beispielschwelle | Zeit bis zur Prämie |
|---|---|---|---|
| Wochenmarkt, jede Woche | Etwa 13 | 8 Stempel | Etwa 2 Monate |
| Vor den Büros, zwei Tage pro Woche | Etwa 26 | 10 Stempel | Etwa 5 Wochen |
| Fahrende Halte, einer alle zwei Wochen | Etwa 6 | 5 Stempel | Etwa 2½ Monate |
| Nur Events, einmal im Monat | Etwa 3 | 3 Stempel | Etwa 3 Monate |
Woher wissen Kunden, wo der Food Truck steht?
Kunden eines Food Trucks müssen wissen, wo sie Sie finden, und Iterum führt weder einen Kalender der Halte noch eine Karte. Stellen Sie Ihren Kalender dort bereit, wo Kunden ohnehin nachsehen, etwa in Ihrem Instagram-Profil oder Ihrem Google-Unternehmensprofil, und verweisen Sie Kunden, die sich für die Karte anmelden, dorthin; der Leitfaden zur Bewerbung einer Kundenkarte erklärt, wo Sie den Link teilen.
Mit Iterum können Sie Nachrichten auf der Karte nur an Kunden senden, die eingewilligt haben, und im Rahmen des Tarifs: 2, 4 oder 8 pro Monat und Standort. Das reicht nicht, um jeden Halt anzukündigen: Nutzen Sie sie für den Monatskalender, einen neuen Platz oder Ihre Rückkehr nach einer Pause. Wie Sie Einwilligungen einholen und beachten, steht im Leitfaden zur Kundenkarte und DSGVO.
Welche Prämie sollte ein Food Truck geben?
Die beste Prämie für einen Food Truck ist in Sekunden an der Theke übergeben, ohne die Schlange aufzuhalten: ein Getränk, eine Beilage, ein Dessert oder das Tagesgericht. Schreiben Sie auf die Karte, ob die Prämie an jedem Halt und auch bei Events gilt, wo Preise und Menüs abweichen können.
Weitere Ideen finden Sie im Leitfaden zu Prämienideen für Kundenkarten; wenn Sie an ein Geschenk denken, das nichts mit Ihrem Angebot zu tun hat, lesen Sie zuerst den Leitfaden zu den Regeln für Kundenkarten in Italien.
| Prämie | Kosten für Sie | Passt, wenn | Auf die Karte schreiben |
|---|---|---|---|
| Gratis-Getränk oder -Kaffee | Niedrig | Sie eine niedrige Schwelle wollen | Welche Getränke enthalten sind |
| Eine Beilage oder eine Portion Frittiertes | Niedrig, wird mit der Bestellung zubereitet | Sie Menüs und Portionen verkaufen | Dass sie zu einem Kauf dazugehört |
| Dessert oder Eis | Mittel | Sie ein festes Dessert auf der Karte haben | Solange der Vorrat reicht, wenn es ein Tagesangebot ist |
| Gratis-Sandwich oder -Hauptgericht | Hoch | Die Schwelle hoch ist und Kunden oft wiederkommen | Ob sie auch bei Events mit anderem Menü gilt |
Was Iterum für einen Food Truck leistet und was nicht
Iterum ist eine digitale Stempelkarte für lokale Betriebe: Für einen Food Truck deckt sie die Anmeldung per QR-Code, bestätigte Käufe und Prämien ab, nicht Ihren Kalender der Halte oder Zahlungen. Wenn Sie mehrere Wagen betreiben, kann jeder ein Standort desselben Kontos sein, zu separaten Kosten, die auf der Seite Preise stehen, und die Karte kann an allen Standorten oder nur an einigen gelten. Die Demo-Designs auf dieser Seite zeigen erfundene Daten: Es sind keine echten Kunden oder Ergebnisse.
Karte einrichten, bevor Sie zahlen
Im Karteneditor legen Sie Kartendesign, Stempel oder Punkte und Prämie fest und sehen eine Vorschau.
7 Tage testen
Aktivieren Sie die kostenlose Testphase von 7 Tagen: Sie zahlen heute 0 €, eine Zahlungskarte ist erforderlich und, sofern Sie nicht kündigen, läuft der gewählte Tarif nach der Testphase weiter. Base enthält 300 neue Kunden pro Monat, Pro 1.000 und Premium 5.000, bei unbegrenzter Kundenzahl insgesamt; die Preise stehen auf der Seite Preise.
- Leistet: eine Stempel- oder Punktekarte auf dem Handy des Kunden, per QR-Code oder Link, mit Apple Wallet und Google Wallet auf unterstützten Geräten.
- Leistet: Bestätigung in der Theken-App auf Handy, Tablet oder Computer, Konten für das ganze Team, ein Mindestabstand zwischen zwei Stempeln von 1 Minute bis 24 Stunden.
- Leistet: eine Kundenliste mit dem letzten Besuch jedes Kunden, Statistiken zu Besuchen, Kunden und Prämien sowie Nachrichten auf der Karte nur an Kunden, die eingewilligt haben, je nach Tarif 2, 4 oder 8 pro Monat und Standort.
- Leistet nicht: einen Kalender der Halte oder eine Karte, Bestellungen und Zahlungen, das Auslesen der Kasse, Stempeln ohne Verbindung.
Quellen und Methode
Quellen, abgerufen am 17. Oktober 2026: die Pressemitteilung von Unioncamere-InfoCamere Street food, in dieci anni conquista l’Italia (Street Food erobert Italien in zehn Jahren) vom 28. August 2026 mit ihren Tabellen (Quelle: InfoCamere-Unioncamere, Movimprese); der geltende Text auf Normattiva des Gesetzesdekrets Nr. 114 vom 31. März 1998, Artikel 27 und 28. Zitate aus italienischen Quellen sind eigene Übersetzungen.
Situationen, Regeln, Schwellen und Prämien in den Tabellen sind Beispiele, keine bei echten Betrieben erhobenen Daten. Die Angaben zu Iterum beschreiben das Produkt zum Stand 17. Oktober 2026, wie es auf den öffentlichen Seiten und im Dashboard zu sehen ist, und versprechen weder mehr Kunden noch mehr Umsatz. Iterum ist eine Software für Kundenkarten und steht in keiner Verbindung zu Unioncamere oder InfoCamere.
Häufig gestellte Fragen
- Wie funktioniert eine Food-Truck-Kundenkarte?
- Der Kunde scannt den QR-Code an der Theke und öffnet die Karte im Browser, ohne App. Bei jedem Kauf bestätigt die Person an der Kasse den Stempel in der Theken-App, mit dem QR-Code der Karte oder ihrem Code; ist die Schwelle erreicht, kann die Prämie an jedem Halt eingelöst werden.
- Muss der Kunde eine App herunterladen?
- Nein. Er öffnet die Karte über den QR-Code oder einen Link und fügt sie auf unterstützten Handys zu Apple Wallet oder Google Wallet hinzu. Ohne Wallet bleibt die Karte über den Link verfügbar.
- Was tun, wenn beim Event kein Signal da ist?
- Iterum stempelt nicht ohne Verbindung. Notieren Sie den auf der Karte des Kunden aufgedruckten Code und bestätigen Sie den Kauf, sobald das Signal zurück ist, am selben Tag, oder nutzen Sie das WLAN des Veranstalters, falls vorhanden.
- Gilt die Karte an jedem Halt und bei mehreren Wagen?
- An jedem Halt, ja: Die Bestätigung hängt nicht davon ab, wo Sie sich befinden. Bei mehreren Wagen kann jeder ein Standort desselben Kontos sein, zu separaten Kosten, und die Karte kann an allen Standorten oder nur an einigen gelten.
- Wie viele Stempel sollte ein Food Truck verlangen?
- Das hängt davon ab, wie oft ein Kunde Sie antreffen kann. Bei einem Halt pro Woche führen 8 Stempel in etwa zwei Monaten zur Prämie; bei selteneren Halten funktioniert eine Schwelle von 5 oder 6 Stempeln besser.
- Was kostet es, Iterum mit einem Food Truck zu testen?
- Die Testphase dauert 7 Tage, und Sie zahlen heute 0 €; zur Aktivierung ist eine Zahlungskarte erforderlich. Der Preis des gewählten Tarifs wird vor der Bestätigung angezeigt, und der Tarif läuft nach der Testphase weiter, sofern Sie nicht kündigen.
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Dies sind Demonstrationsvorschauen, erstellt mit dem Iterum-Kartenkatalog. Namen, Prämien und Stempel sind Beispiele.