Pastelerías y reposterías · del croissant a la tarta por encargo
Tarjeta de fidelidad para pastelería: sellos o puntos, de los pedidos a las fiestas
Una tarjeta de fidelidad para pastelería funciona cuando su regla se adapta a gastos muy distintos: un croissant en el mostrador, una bandeja de pasteles vendidos por peso, una tarta encargada con días de antelación. Con Iterum el cliente abre la tarjeta desde el código QR, sin descargar ninguna app; el equipo confirma un sello o introduce los puntos al retirar el pedido, una vez pagado. Iterum no gestiona pedidos ni anticipos.
Actualizado por Radman Sattari, Fundador de Iterum
Cómo funciona una tarjeta de fidelidad para pastelería
Una tarjeta de fidelidad para pastelería registra las compras de los clientes que vuelven y, cuando alcanzan el umbral que usted elija, les otorga un premio. Frente a una panadería o a una cafetería, lo que cambia es el abanico de gasto: en la misma mañana la caja ve a quien compra una brioche, a quien se lleva una bandeja para el almuerzo del domingo y a quien retira la tarta de cumpleaños que encargó la semana anterior.
Por eso la primera decisión es qué cuenta: la visita, el importe o el pedido. Si la mayoría de sus clientes viene a desayunar al mostrador, la página sobre la tarjeta de fidelidad para cafeterías trata del café y los croissants; para el pan de cada día está la guía para panaderías. Esta página trata de la vitrina, las bandejas, las tartas por encargo y los dulces de las fiestas.
Ponga el código QR en la caja y donde envuelve los pedidos
Junto a la caja y en el mostrador donde se envuelven las bandejas: la espera mientras se ata la caja es el momento ideal para unirse. Usted imprime el código QR desde el panel; tamaños y ubicación están en la guía de la tarjeta de fidelidad con código QR.
El cliente abre la tarjeta
Escanea el código QR y abre la tarjeta en el navegador del móvil, sin descargar ninguna app, sin cuenta ni contraseña; en los móviles compatibles la añade a Apple Wallet o Google Wallet.
Un sello o puntos al pagar
Quien atiende la caja abre la app del mostrador, escanea el código QR de la tarjeta o introduce su código, y confirma un sello o introduce los puntos correspondientes al importe.
Premio en el mostrador
Una vez alcanzado el umbral, el cliente recoge el premio en su siguiente visita, según la regla escrita en la tarjeta.
Sellos o puntos en una pastelería: del croissant a la tarta
En una pastelería, una tarjeta de puntos suele ser la más justa, porque una tarta por encargo puede costar tanto como muchos desayunos: con puntos usted decide cuánto vale un punto, por ejemplo un punto por euro, y el equipo lo introduce en la app del mostrador. La tarjeta de sellos sigue siendo la más fácil de explicar si vende sobre todo en el mostrador, con un gasto mínimo escrito en la tarjeta para que un café no cuente igual que una bandeja.
Iterum no lee la caja, la balanza ni el ticket: el equipo introduce los puntos, un límite de «Máximo de puntos por operación» evita los errores de tecleo más grandes y una suma equivocada puede deshacerse en un plazo de 10 minutos. El tipo de tarjeta se elige antes de invitar a los clientes y no se puede cambiar cuando la tarjeta ya tiene clientes; en Pro y Premium puede mantener dos o tres tarjetas activas, por ejemplo una tarjeta de sellos para el desayuno y una de puntos para bandejas y tartas. La guía sobre tarjetas de sellos frente a tarjetas de puntos explica la elección en general.
| Qué vende | Tarjeta de sellos | Tarjeta de puntos | Qué decidir de antemano |
|---|---|---|---|
| Desayuno en el mostrador, bollería y café | Un sello por visita | Poco adecuada: importes pequeños | Si un café solo da derecho a un sello |
| Pastelitos y bandejas vendidos por peso | Un sello a partir de un gasto mínimo | Puntos por euro | Qué gasto mínimo, escrito en la tarjeta |
| Tartas y semifreddi por encargo | Un sello por pedido, injusto entre tartas de distinto precio | Puntos por euro, al retirar el pedido | Si el anticipo da puntos de inmediato o solo con el saldo |
| Panettone, colomba y otros dulces de fiesta | Un sello por compra | Puntos por euro | Si los pedidos de empresas también cuentan |
| Galletas y cajas de regalo | Un sello a partir de un gasto mínimo | Puntos por euro | Si un regalo para otra persona da puntos a quien paga |
Tarta encargada el martes y retirada el sábado: ¿cuándo se da el sello?
En una pastelería, el sello o los puntos de una tarta por encargo se dan al retirarla, una vez pagado el pedido por completo: es la regla más sencilla de aplicar y la única que evita tener que perseguir puntos dados por un pedido que luego se cae. Iterum no gestiona pedidos, anticipos ni pagos, así que no sabe que se ha encargado una tarta; quien la entrega confirma el sello o los puntos, una sola vez, y una suma equivocada puede deshacerse en un plazo de 10 minutos, no después.
Escriba la regla en el campo «cuánto vale una visita», por ejemplo «puntos sobre el total de la tarta, al retirarla»: el equipo y los clientes pueden leerla, pero no es un control automático, así que decide quien confirma. Si otra persona viene a retirar el pedido, los puntos van a la tarjeta que se muestre en la caja: avise al cliente cuando tome el encargo.
| Situación | Qué hacer | Qué escribir en la regla |
|---|---|---|
| Pedido por teléfono o chat, retirado en la tienda | Un sello o puntos al retirarlo, cuando el cliente paga y muestra la tarjeta | Que los puntos se dan al retirar el pedido |
| Anticipo con el pedido, saldo al retirarlo | Puntos sobre el total al retirarlo, no sobre el anticipo | Que el anticipo no da puntos por separado |
| Retira el pedido un familiar o un compañero de trabajo | Los puntos van a la tarjeta que se muestre en la caja; si no hay ninguna, decida si pueden recuperarse la próxima vez | A qué tarjeta van los puntos de un pedido |
| Pedido cancelado tras el anticipo | No hay puntos que quitar, porque todavía no se han dado | Sin puntos antes de la retirada |
| Reparto a domicilio por alguien de su equipo | El repartidor confirma desde su propio móvil en la app del mostrador, si tiene cuenta; hace falta conexión | Si las entregas a domicilio también dan puntos |
Panettone, colomba y pedidos de fiestas: el calendario de la pastelería
En una pastelería, las fiestas concentran muchos pedidos en pocas semanas, y ahí una tarjeta puede hacer que los clientes vuelvan después del pico. Antes de cada temporada decida tres cosas: si los dulces de fiesta dan puntos como todo lo demás, si el premio puede recogerse en los días de más trabajo y qué decir a los clientes que ya se han unido.
Con Iterum los mensajes que usted escribe son 2, 4 u 8 al mes por local, según el plan, y llegan a la tarjeta guardada en Wallet solo de los clientes que han dado su consentimiento: suficiente para anunciar que se abren los pedidos de Navidad o de Pascua y el último día para encargar, no un recordatorio diario. Los pedidos de panettone de empresas pueden valer muchos puntos de golpe: fije el límite de puntos por operación antes de diciembre, o escriba en la tarjeta que esos pedidos no dan puntos.
| Ocasión | Cuándo | Qué decidir |
|---|---|---|
| Todos los Santos y Día de los Difuntos, con los dulces tradicionales donde se elaboran | 1-2 de noviembre de 2026 | Si un producto que se vende pocos días tiene una regla aparte |
| Navidad: panettone, pandoro y dulces regionales | Pedidos en las semanas previas al 25 de diciembre de 2026 | Si los pedidos de empresas dan puntos y con qué límite por operación |
| Carnaval: chiacchiere, frappe, castagnole | Hasta el martes de Carnaval, 9 de febrero de 2027 | Si una compra de temporada da un sello como cualquier otra |
| San José y Día del Padre en Italia: zeppole y buñuelos de crema | 19 de marzo de 2027 | Si el premio puede recogerse ese día |
| Pascua: colomba (el bizcocho en forma de paloma) y dulces regionales | 28 de marzo de 2027 | El último día para encargar, anunciado con un mensaje |
| Día de la Madre en Italia | 9 de mayo de 2027 | Si los premios también se aplican en los días de más trabajo |
| Primeras comuniones, confirmaciones y bodas | A menudo entre primavera y verano | Cuánto tiempo sigue vigente un premio para los clientes que vuelven meses después |
Cumpleaños y ceremonias: quien paga la tarta no siempre es quien celebra
Una tarta de cumpleaños suele comprarla alguien para otra persona, así que el sello o los puntos van a quien paga y muestra la tarjeta, no a quien cumple años. La fecha de nacimiento en una tarjeta de Iterum es opcional: los clientes la añaden, si quieren, en el panel «Completa la tua carta» (complete su tarjeta), y solo tiene sentido pedirla si realmente ofrece un premio de cumpleaños.
En «Automazioni» (automatizaciones) puede activar «Buon compleanno» (feliz cumpleaños), un mensaje que sale solo, y «Ci manchi» (le echamos de menos) para los clientes que no han venido en 14, 30, 60, 90 o 180 días. Son mensajes promocionales, así que llegan solo a los clientes que dieron su consentimiento, y cuántas automatizaciones puede mantener activas depende del plan; cómo recoger ese consentimiento se explica en la guía sobre tarjeta de fidelidad y GDPR.
Las primeras comuniones, las confirmaciones y las bodas traen pedidos grandes y clientes que quizá solo vuelvan un año después. Para un premio ya ganado, Iterum permite elegir sin caducidad o 30, 60, 90, 180 o 365 días: para quien encarga una vez al año, una caducidad corta le quita el sentido a los puntos de la tarjeta.
¿Cuántos puntos debe pedir una pastelería para un premio?
En una pastelería, un umbral de puntos funciona cuando devuelve una pequeña parte del gasto y un cliente habitual llega al premio en pocos meses. Con un punto por euro la cuenta es sencilla: divida lo que le cuesta el premio entre los puntos exigidos y obtendrá la parte del gasto que devuelve. Sustituya las cifras de la tabla por las suyas.
Con una tarjeta de sellos la cuenta es parecida: divida el coste del premio entre las visitas necesarias; en Iterum una tarjeta de sellos pide de 1 a 20 sellos. Una escalera de premios, por ejemplo un pastelito a los 60 puntos y una bandeja a los 150, requiere varios premios activos a la vez, incluidos en Pro y Premium. La calculadora de premios reparte el coste que usted introduce entre las visitas necesarias, pero no estima nuevas visitas ni ingresos.
| Tipo de cliente | Gasto al mes | Ejemplo de premio y umbral | Parte devuelta | Tiempo hasta el premio |
|---|---|---|---|---|
| La bandeja del domingo | Unos 60 euros | Bandeja de medio kilo a 150 puntos, si le cuesta 6 euros | 4 % | Unos 2½ meses |
| Desayuno y alguna tarta de vez en cuando | Unos 30 euros | Pastelito a 60 puntos, si le cuesta 1,50 euros | 2,5 % | Unos 2 meses |
| Dos tartas al año | Unos 8 euros de media | Tarta pequeña a 100 puntos, si le cuesta 4 euros | 4 % | Más de un año |
Mantequilla, huevos, azúcar: cómo han cambiado los precios en un año
El coste de un premio de pastelería depende de sus ingredientes, y durante el último año no todos se han movido igual. Según el índice armonizado de precios de consumo publicado por Eurostat, en septiembre de 2026 la mantequilla en Italia costaba un 14,7 % menos que un año antes, los huevos un 7,3 % más y los frutos rojos frescos un 17,1 % más (Eurostat, prc_hicp_minr, datos actualizados el 16 de octubre de 2026).
Son precios pagados por los hogares en las tiendas, no las tarifas mayoristas de su obrador: úselos como señal para revisar el coste de sus premios, no como un coste que introducir. Si un premio lleva muchos huevos o fruta fresca, vuelva a calcularlo con la calculadora antes de las fiestas.
| Producto | Variación en un año |
|---|---|
| Mantequilla y otras grasas y aceites derivados de la leche | −14,7 % |
| Huevos | +7,3 % |
| Leche cruda y entera | −2,2 % |
| Azúcar de caña y de remolacha | −3,0 % |
| Chocolate, cacao y productos alimenticios a base de cacao | −3,9 % |
| Frutos secos, con cáscara o pelados | +2,9 % |
| Frutos rojos frescos | +17,1 % |
| Pan y productos de panadería | +0,9 % |
| Restaurantes, cafeterías y similares | +2,9 % |
¿Qué premio debe dar una pastelería?
El mejor premio para una pastelería es algo que ya elabora y que permite al cliente probar algo nuevo: un pastelito, una bandeja de pastelitos variados, una tarta de temporada. Si un premio no puede recogerse en los días de más trabajo, escríbalo en la tarjeta.
Encontrará más ideas en la guía de ideas de premios para la tarjeta de fidelidad; si piensa en un regalo distinto de lo que vende, lea antes la guía de normas de las tarjetas de fidelidad en Italia. Puede ver el diseño de demostración de pastelería: su nombre, sus sellos y su premio son ilustrativos, no el esquema de una pastelería cliente.
| Premio | Coste para usted | Conviene cuando | Qué escribir en la tarjeta |
|---|---|---|---|
| Un pastelito o uno a elegir | Bajo | Vende mucho en el mostrador | Qué pastelitos están incluidos |
| Una bandeja de medio kilo de pastelitos variados | Medio | Tiene clientes habituales de fin de semana | Peso y surtido |
| Una tarta de temporada | Medio, varía según los ingredientes | Quiere que los clientes prueben un producto nuevo | Hasta fin de existencias, si se elabora ese día |
| Una tarta pequeña por encargo | Alto | El umbral es largo y quiere premiar los pedidos frecuentes | Antelación necesaria para el pedido y días excluidos |
Qué hace Iterum por una pastelería y qué no hace
Iterum es una tarjeta de fidelidad digital para negocios locales: en una pastelería cubre el alta desde el código QR, las compras confirmadas por el equipo, los puntos y los premios, no los pedidos, los anticipos ni los pagos. Si tiene varias tiendas, cada una puede ser un local de la misma cuenta, con un coste aparte que se muestra en la página de precios. Los diseños de demostración de esta página muestran datos inventados: no son clientes ni resultados reales.
Configure la tarjeta antes de pagar
En el diseñador de tarjetas define el diseño de la tarjeta, los sellos o puntos y el premio, y ve una vista previa.
Pruébela durante 7 días
Active la prueba gratuita de 7 días: hoy paga 0 €, hace falta una tarjeta de pago y, salvo que cancele, el plan elegido continúa después de la prueba. Base incluye 300 clientes nuevos al mes y 1 tarjeta activa, Pro 1000 y 2 tarjetas, Premium 5000 y 3 tarjetas, con clientes ilimitados en total; los precios están en la página de precios.
- Hace: una tarjeta de sellos o de puntos en el móvil del cliente, desde el código QR o el enlace, con Apple Wallet y Google Wallet en los dispositivos compatibles.
- Hace: confirmación en la app del mostrador desde un móvil, una tableta o un ordenador, cuentas para todo el equipo, un límite de puntos por operación y la posibilidad de deshacer una suma en un plazo de 10 minutos.
- Hace: una lista de clientes con la última visita de cada uno, estadísticas, mensajes en la tarjeta, 2, 4 u 8 al mes por local según el plan, y automatizaciones como «Buon compleanno» (feliz cumpleaños), las promocionales solo para clientes que dieron su consentimiento.
- No hace: pedidos y anticipos, pagos, lectura de la caja o de la balanza, ni poner sellos sin conexión.
Fuentes y método
Fuentes consultadas el 19 de octubre de 2026: Eurostat, índice armonizado de precios de consumo, ECOICOP versión 2, datos mensuales (conjunto de datos prc_hicp_minr, Italia, tasa de variación anual de septiembre de 2026, datos actualizados el 16 de octubre de 2026). Las fechas de las fiestas son fechas de calendario; los dulces mencionados son ejemplos y varían de una región a otra.
Las situaciones, reglas, umbrales, gastos y premios de las tablas son ejemplos, no datos recogidos de pastelerías reales. La información sobre Iterum describe el producto a 19 de octubre de 2026, tal como aparece en sus páginas públicas y en el panel, y no promete más clientes ni más ventas. Iterum es un software de tarjetas de fidelidad y no tiene ninguna relación con Eurostat.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo funciona una tarjeta de fidelidad para pastelería?
- El cliente escanea el código QR en la caja y abre la tarjeta en el navegador, sin descargar ninguna app. En cada compra, quien atiende la caja confirma un sello o introduce los puntos en la app del mostrador; una vez alcanzado el umbral, el premio se recoge en el mostrador según la regla escrita en la tarjeta.
- ¿Es mejor una tarjeta de sellos o una de puntos para una pastelería?
- Si vende sobre todo desayunos en el mostrador, los sellos son más sencillos; si vende bandejas, tartas y dulces de fiesta, los puntos por euro son más justos, porque el gasto varía mucho de un cliente a otro. En Pro y Premium puede mantener dos o tres tarjetas activas.
- ¿Se da el sello cuando el cliente encarga la tarta o cuando la retira?
- Es mejor al retirarla, una vez pagado el pedido por completo, y solo una vez. Iterum no gestiona pedidos ni anticipos, y una suma de puntos solo puede deshacerse en un plazo de 10 minutos: si da puntos con el encargo y la tarta nunca se retira, no podrá quitarlos después.
- ¿El panettone y los pedidos de empresas también dan puntos?
- Lo decide usted y lo escribe en la tarjeta. Para los pedidos grandes fije un límite de «Máximo de puntos por operación»: nadie podrá añadir más puntos que ese tope de una sola vez, y el límite también protege frente a errores de tecleo.
- ¿El cliente tiene que descargar una app?
- No. Abre la tarjeta desde el código QR o desde un enlace y, en los móviles compatibles, la añade a Apple Wallet o Google Wallet. Sin Wallet, la tarjeta sigue disponible desde el enlace.
- ¿Cuánto cuesta probar Iterum en una pastelería?
- La prueba dura 7 días y hoy paga 0 €; para activarla hace falta una tarjeta de pago. El precio del plan elegido se muestra antes de confirmar, y el plan continúa después de la prueba salvo que cancele.
Encuentre su sector.
Son vistas previas de demostración creadas con el catálogo de tarjetas de Iterum. Los nombres, premios y sellos son ejemplos.